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重阳祭水—你不知道的茅台镇习俗

2015-08-06 14:14:31 点击数:

 

 

水大典活动现场

 

茅台镇自古以来就有重阳祭水的习俗。其意是:赤水河谷能酿出闻名于世界的优质酱香型白酒,是母亲河赤水河对居住此间子民的厚爱和恩赐。没有赤水河就没有茅台酒,茅台人任何时候都忘不了赤水河的哺育之恩。

 

 

迎取圣水

 

重阳祭水活动传统而隆重。祭台肃穆辉煌,旗幡彩饰,蟠龙雄狮,酒坛酒罐,酒爵酒樽,列台左右。从业人员,贵客嘉宾,身着唐装,乐师鼓手,手持乐器,似水如潮,汇于台前。击鼓九通,鸣炮九响,主祭人随飞天仙女自祭台第一层上至第三层行礼敬香。旋即下至祭台第二层共嘉宾一道向河神敬酒三巡。随之主祭人宣读祭文,读毕焚于钵中。之后,各家厂长、酒师随金童玉女乘龙舟净处取水。圣水取回后,茅台镇酿酒师再行礼数,操作下沙。至此,一年一度酿酒的第一轮次便开始了。

 

 

企业负责人迎取圣水


茅台镇酱香酒为什么需于九月重阳下沙呢?专家分析认为,赤水河谷夏季雨多,水土流失造成水质不好,且气温高达35~40℃,高粱淀粉含量高,如收堆、下窖升温过猛,生酸幅度过大,不利于酿酒。到了九月,茅台镇地区气温降至25℃左右,整个秋冬春三季均无严寒酷暑,河水清澈甘甜,高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。

 

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